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>Adolfo Muñoz Martín
Jefe de Cocina del Restaurante Adolfo y Director del Grupo Adolfo
Restaurante Adolfo – Grupo Adolfo

Chef y Propietario del Restaurante Adolfo • Presidente del grupo de hostelería Adolfo • Presidente de la Asociación de Restaurante La Buena Mesa de España • Presidente de Saborea España. • Representa a la Gastronomia Nacional en la que se encuentran FERH, Municipios, Eurotoques. Y Facyre. • Presidente de la Selección nacional española de cocina • Vicepresidente del Bocuse d´Or en España • Delegado de Castilla La Mancha de la Asociación Eurotoques de cocineros. Miembro de la junta directiva nacional. • Embajador de la D.O. Azafrán de La Mancha. • Miembro del Consejo de Turismo de la Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha PREMIOS Y RECONOCIMIENTOS • 2018 Enero, Presidente de Saborea España • 2018 Mayo Hijo predilecto de la región de Castilla la Mancha • Por el gobierno regional • 2016 Nombrado Hijo Adoptivo de la Ciudad de Toledo • 2012 Premio Empresario de Hostelería del Año por la Federación Española de Hoteles y Restaurantes. • 2009 Medalla de Oro al Mérito Turístico de gastronomía concedido por el Gobierno de España. • 1997 Premio Nacional “Marqués de Desio” al mejor profesional de la restauración española que otorga la Academia de Gastronomía Española. • 1997 Premio CEAC el mejor restaurante español por su • promoción de vinos y cocina tradicional española. • 1996 Conferencia sobre aceite de oliva virgen en la cocina de los restaurantes acompañando a D. Francisco Grande Covián, y D. Gregorio Varela descubridores de la dieta mediterránea, en la Caja Rural de Toledo. Hoy bien Inmaterial y patrimonio de la humanidad. • 1996 1º premio de restauración de Castilla La Mancha por el restaurante Adolfo. • 1992 Primer Premio Nacional ?Alimentos de España ? Por el Ministerio de Agricultura. • 1998 Premio a la Actividad Turística por la Cámara de Comercio e Industria. • Propietario de Restaurante Adolfo en Toledo • Rte la Catedral Toledo 1978 • Rte Viñedos Cigarral Santa María en Toledo 1988 • Viticultor y bodeguero del único Viñedo Urbano Patrimonio de la Humanidad. • Escuela de hostelería de Toledo fundada en el 1997, con 2.750 alumnos que se han formado en ella. Hoy grandes profesionales en el territorio nacional. • Rte Palacio de Cibeles en Madrid 2011 • Rte colección Cibeles en Madrid 2011 • Terraza Cibeles. 2011 • Copropietario del Hotel Fontecruz en Toledo • Hotel Casa Urbana en Toledo 2006 • Y a punto de inaugurar Hotel Boutique Adolfo en Zocodóver.2018 • Actividades huerta de flores y verduras. Productos Orgánicos y Ecológicos. • Cocina Saludable. Y una de las tres mejores bodegas de España ???? 22.000 botellas y 2.000 referencias

Tipo de participación en el congreso
Ponente
Actividad: ST-30 El papel clave de la hostelería dentro de la economía circular
Ponencia: Cocinando biodiversidad, cocina que cuida la naturaleza   [resumen ponencia]