La cantera de Yepes-Ciruelos lleva en explotación desde los años 30 del siglo pasado.
La restauración de la cantera de la Mesa de Ocaña está basada en el fomento de la biodiversidad y la conservación, unos criterios muy distintos a los habituales. En el contexto de uso agrícola de la mayor parte de la Mesa de Ocaña, la creación de una reserva para la biodiversidad tras la explotación, representa una oportunidad para la preservación de muchas especies. Este tipo de restauración ha generado un escenario inmejorable para la creación del "Centro de Interpretación de La Naturaleza La Mesa de Ocaña", donde se realizan actividades educativas y formativas relacionadas con la conservación, promoción y estudio de la biodiversidad a todos los niveles.