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>Mario Cañizal Villarino
Vicepresidente Ejecutivo
Restaurantes Sostenibles/apesafh

Con 40 años de actividad profesional en la industria alimentaria, en los últimos 20 ha trabajado en el sector de la restauración organizada habiendo sido gerente de la asociación de cadenas de restauración moderna y asesor de la asociación de empresas de restauración colectiva. Ha escrito 3 libros sobre food service y coeditor de la Revista Restauración News. Ha impartido clases en el Basque Culinary Center y en el CETT de Barcelona.

Tipo de participación en el congreso
Ponente
Actividad: ST-30 El papel clave de la hostelería dentro de la economía circular
Ponencia: Las Ciudades, sus Restaurantes y la Economía Circular   [resumen ponencia]